氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能；金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。具有很高的药用食疗作用。